青少年时期，特别是11岁到18岁阶段，正处于青春发育期，身高和体重都在迅速增长，对营养物质消耗大，需求多。
这时如果营养不足，会出现疲劳、消瘦和抵抗力降低等现象，影响生长发育和身体健康。为此，饮食营养应注意，多吃增加富含蛋白质的蛋、鱼、肉及豆类食物。
黄骨鱼豆腐汤
豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，营养也很丰富。鱼肉属于低脂肪和高蛋白质食物，其中不仅富含钙质，还含有不饱和脂肪酸和维生素D，两者一同食用可以更好的补钙、补充蛋白质。
食材：
黄骨鱼5条；豆腐g；小葱；生姜；料酒；盐；胡椒粉；
做法：
1、将黄骨鱼洗净，豆腐切成小方块；生姜切成细丝，小葱切成葱花；锅中倒入花生油，姜丝炒香。2、放入黄骨鱼，单面炸香；加入适量料酒和1升自来水，大火煮沸5分钟；豆腐块倒入，加入适量的盐煮沸。3、关火，撒上胡椒粉和葱花；装入汤碗中，即成。
山药排骨汤
山药：含有丰富的蛋白质、膳食纤维、糖以及帮助孩子增高的钙、磷、镁、铁、锌等无机盐。
排骨：除了含有蛋白质、脂肪、维生素外、其中的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白等可提供孩子生长所需的钙质。
做法：将山药用温水浸泡一夜，切成片，排骨洗净剁成段，姜拍松，葱切段。山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水，用大火将汤煮沸，再用小火炖煮35分钟左右后加入调味料即可山。
建议在烹煮排骨汤时少量的放些醋入汤，有助于排骨中钙、磷、铁等无机盐的溶出，发挥其汤的最高营养价值。
海带牛肉汤
食材：g牛肉、g海带、适量盐、适量胡椒粉、适量料酒、适量大葱、适量枸杞、适量香油
做法：
1，海带
2，用水泡发
3，泡发一晚
4，牛肉洗净切块
5，汆水
6，汆水后冲洗
7，泡发好的海带放入细盐轻轻揉搓，冲洗干净。
8，将收拾干净的海带切块和汆水后冲洗干净的牛肉块一起入点高压锅倒入料酒
9，电高压锅设置煲汤这一档，就可以不用理会它
10，30分钟后开锅，下盐、胡椒粉、香油
11，盛出，切上几片大葱，放上几个枸杞点缀，即可上桌开吃啦！
处在生长发育期的孩子，对蛋白质的需求量比成人高得多，如供给不足便会影响身高增长。此外，胶原蛋白和粘蛋白也是构成骨骼的有机成分。一定注意孩子发育期饮食的营养！
