视频网站免费vip账号 http://www.ommoo.com/news/20211026/116205.html中国人的一日三餐
几乎都以热食为主
全冷食的中国大餐极为鲜见
中国人相信温度能够诱导
出食材的色香味
另一方面热食还可以增进食欲
促进胃肠道的蠕动
增加胃肠消化液的分泌
有利于食物的消化和吸收。
但是烫食呢？
如果吃得太烫了
又会怎么样呢？
今日，我院营养科吴慧文营养师
为大家讲讲“烫”出来的癌症
食管癌
01
如何区分热与烫
人体适宜的进食温度10℃-40℃，我们把这个温度段称为热。而我们的食管耐受温度40℃-60℃，超过60℃就称为烫。有报告指出：在中国、土耳其及南美洲国家的研究发现，这些地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的风险也随之提升。根据全国肿瘤登记中心最新统计资料显示，我国食管癌发病率在40岁之后快速升高。
食管癌被调侃成具有“中国特色”癌症，一是因为中国发病率高，其次食管癌存在于中国的历史相当久了，民间称食管癌为“噎膈病”。
温度高于65℃液体被国际卫生组织定性为2A级致癌生活方式。所以，在我们日常生活中应少喝热饮、少吃烫食物会使我们患管癌风险大幅下降。
02
影响食管癌发病的因素
饮食因素
经常吃烫食物、腌制品、霉变食品、熏制烧烤类以及高温油炸的食物、进食过快。
行为因素
经常抽烟、喝酒
营养因素
食物种类单一，膳食结构不合理。包括谷物占比少、优质蛋白摄入量低、新鲜蔬菜水果吃得少。
遗传因素
食管癌家族史
03
食管功能测试
食管功能状态自测小试验
准备一个馒头，用你平时的饮食方式，体会馒头通过食管时的感受。短暂的噎是正常的，如果持续时间较长，喝水也不管用，甚至伴有刺痛的感觉。这时候就要留个心眼了。
有以下症状时需警惕
类似咽炎的症状
吞咽时有异物感
胸骨后和剑突下有疼痛感
建议
??50岁以上爱好喝酒：每年做一次胃镜检查
??50岁以下的高危人群：每五年做一次胃镜检查
04
如何降低患食管癌的风险
1、把水和食物放一放，降到安全温度10℃-40℃
皮肤测试：在喝水前，可以先在皮肤上测试一下温度。取少量水倒在手背上，或用手背触碰水杯。感觉是“热、温”而非“烫”那就可以饮用。
2、戒烟限酒，勿贪“一线喉”
戒烟：吸烟是诸多恶性肿瘤的独立危险因素。
限酒：白酒尽管温度不高，但同样会对食道产生强烈烧灼，同样会刺激到娇嫩的食管黏膜。
3、少吃腌制、熏制、霉变食品
加工肉、腌制熏制食品中含有致癌物亚硝胺、致癌前体物亚硝酸盐。
霉变花生、坚果、粮谷类食物中含有极高的致癌物*曲霉*素。
4、尽量不要吃隔夜菜
尽量当日吃完，尤其是蛋类、绿叶蔬菜
分餐+合理储存食物（低温、无菌）
温馨小贴士
1、吃火锅的时候，另外准备一个碟子，把食物晾晾再吃
2、喝酒前喝点牛奶、豆浆
3、一定多吃新鲜蔬菜水果，颜色越丰富越好
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