今天厨房又迎来了新的“翻车”——送入烤箱的面糊，仿佛吃了特效增高药，个头蹿得老高。这份膨胀没能持续太久，紧接着面团就开始塌陷，中间形成了小盆地，有的还直接裂开了。但其实，这道菜，垮了、塌了、裂了，就是它的宿命。（超随意的一道菜）就像这样↓我做的这道菜，叫做约克郡布丁，听名字就知道，产于英国约克郡。这菜在英国，也是“国菜”级别的，地位不输炸鱼薯条。就连英国第一魔法学校霍格沃茨的开学宴上，都少不了它的身影。虽然名叫布丁，但是它和我们印象中的布丁都不太一样。它不是duangduang的果冻状，也不像米布丁那样稠滑。说起来，它更像一枚泡芙，外皮金*酥脆，中心凹陷绵软。凹陷下去的这个洞，就是用来填料的。填充的馅料可盐可甜，最经典的是搭配烤牛肉。中空的凹洞兜住丰盈的肉汁，吸足了香味，外皮依旧酥脆，内里却还保持着几分柔韧，口感层次丰富。当然，做成甜口也不错，搭配蜂蜜、酸奶、新鲜水果，就是非常棒的下午茶甜点。若是夏天，还能填入冰凉的奶油或者冰淇淋，颇有吃泡芙的感觉。不过它的做法，可比泡芙简单太多了！不用打发，不用起酥，搅拌好的面糊，倒进预热过的模具里烤一烤就行。用到的食材也只有5样：面粉、牛奶、鸡蛋、油、盐，是家家厨房都有的。布丁烘烤的时间，正好用来制作主菜。英式烤牛肉不太对我胃口，价格也不太亲民，所以我做了一个快手的鸡汁鸡排来搭配。煎一煎，调个汁就能搞定，下文附有详细菜谱。今天你们可赚到了，买一送一，哈哈。-约克郡布丁-[食材]约克郡布丁:鸡蛋4个牛奶g中筋面粉g盐2g烟点高的食用油20g以上配料可制作9个约克郡布丁1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml[食谱]1.将马芬烤盘，每个小格倒入少许烟点高的食用油覆盖底部，放入烤箱，度预热10-15分钟玉米油、菜籽油等精炼油的烟点都比较高，适合用于煎、炸、爆炒等如果用*油，预热时间缩短成5分钟即可2.大碗中打入四个鸡蛋，倒入ml全脂牛奶打散，撒入g中筋面粉、2g盐，用蛋抽搅拌细腻，呈挂壁状态，将处理好的面糊过筛倒入尖嘴量杯3.取出预热好的烤盘，每个小格倒入八九分满的面糊，用小勺子协助转移，防止面糊滴落烤盘边缘，放入预热好的烤箱度烤20-25分钟，烤至金*蓬松鸡汁鸡排[食材]鸡腿肉2块芦笋口蘑小胡萝卜盐少许黑胡椒少许橄榄油适量无盐*油15g面粉15g清水/鸡高汤g蚝油1大勺鲍鱼汁1大勺老抽少许黑胡椒粉少许[食谱]1.鸡腿去骨，厚的鸡腿肉部分切两刀，防止煎制时受热不均，两面撒上少许盐和黑胡椒粉调味2.不粘锅加入1小勺橄榄油烧至六成热，鸡皮朝下放入，煎至表皮金*，再翻面煎2分钟取出待用3.用锅剩余的底油，煎香切片的蘑菇、芦笋、胡萝卜，撒上少许盐和黑胡椒粉调味4.起锅小火融化15g无盐*油，加入15g面粉炒至焦*状，倒入g鸡高汤、1大勺蚝油、1大勺鲍汁、少许老抽/黑胡椒粉，熬煮至浓稠出锅，鸡汁完成5.煎好的蔬菜、鸡排摆盘后，浇上鸡汁，再搭配刚出炉的约克郡布丁一起吃用约克郡布丁做主食，勺子都可以免了，连汁带肉，托起就是一口闷，爽得很！配菜我选了嫩生生的芦笋，脆嫩清爽，是春天的味道啊
