作者：郭守鹏段刚黄昌见刘慧张甲生
摘要：笔者介绍了长清茶生产背景和产业发展的现状，找出了制约长清茶发展的多个不利因素，如生产基础设施及技术水平落后、品牌影响力弱等，并有针对地提出了合理的发展建议和对策，对长清茶及其他茶叶产区的健康发展都具有重要的参考价值。
济南市长清区南部山区位于北纬36.3°、东经.8°附近，土壤为酸性土，是我国纬度最高的产茶区之一，也是北方饮茶风俗的起源地和中国茶禅文化的发源地。长清区自唐朝以来，就有种植茶叶的记载，降魔禅师是“茶禅一味”的始祖。济南市农科院坐落于长清区平安街道办事处明发路，距离长清茶主产区30km左右，在开展茶业产业研究、促进产业发展方面具有得天独厚的优势。为了摸清长清茶产业的发展现状，找出制约其发展的主要因素，济南市农科院对长清茶产业进行了调研，提出了一些有针对性的对策和建议，以期为长清茶的健康发展提供参考。
1长清茶产业发展现状
1.1政府高度重视，制定产业发展规划
年，长清区政府把茶产业确定为重点扶持的新兴产业，出台了《关于加快长清茶产业发展的实施意见》，确定了力争用三年时间实现长清茶“大有名气”的总体目标。年，为加快振兴长清茶产业，深化“绿水青山就是金山银山”理念，打造茶文旅融合、产学研一体的北方茶产业集群，做强长清北方高纬度茶品牌，使其成为农民脱贫致富的支柱产业，带动长清南部山区乡村振兴，济南市政府制定了《长清寿茶产业发展规划》，成立了专家研发团队，为产业健康快速发展提供了蓝图。
1.2种植面积不断扩大，生产加工已成规模
长清茶种植面积年为亩，年扩展到0亩，经营主体从2家发展到12家，产值由几百万元增加到2亿元。全区建成了以万德街道坡里庄、万南、北马套、界首和双泉镇郝家庄为核心的万亩标准化茶园，形成了长清绿、长清红、长清白、黄金芽、乌龙茶五大茶系几十个品牌，成立了长清茶叶协会、长清茶产业创新联盟、云涧溪家庭农场和马套、玉永、万山泉、龙凤庄园、金龙凤5家茶叶种植专业合作社，引进培育了南湖玉露、立泰山、圣虎山、莲心雪芽、闽源岭、三庆公社、儒茶集团等7家茶企，其中省级龙头企业1家、市级3家。
截至年，长清区传统茶园有1万多亩，采摘面积多亩，干毛茶总产量余吨，总产值突破2亿元。长清茶被认定为国家农产品地理标志产品，地理标志保护范围为山东省济南市长清区（北纬36°23′～37°30′、东经°43′～°03′），同时还被确定为山东知名品牌、山东省著名商标、到山东必买的种旅游商品。
1.3文旅融合发展，取得一定成效
目前，长清区以企业、合作社为依托，初步建成了集引、种、采、制、研、游、娱于一体的六大茶园，形成了“茶业+旅游业+文化体验”的生态观光茶园新模式。南湖玉露泉城茶博园被认定为首批山东省生态休闲农业示范园区、国家AA级旅游景区。圣虎山生态茶园建立了公司投入+农户管理+品牌营销的利益联结新机制。立泰山灵岩茶生态园倾力打造了禅茶合一的休闲观光园区。“莲心雪芽”致力于研究与普及茶文化与儒家文化。马套茶马风俗茶园深入开展民俗民风体验，成为齐鲁8号风情线的龙头。通过大力发展文旅融合茶产业，马套村被评为中国美丽休闲乡村、全国绿化千佳村、国家AAA级旅游景区、全国休闲农业乡村游示范点，成为产业融合、乡村振兴的样板。
1.4产品特点明显，品类不断丰富
长清茶种植区纬度高、海拔高、昼夜温差大、光照时间长、空气温润、土质肥沃，土壤条件偏酸性，水量适中，生态环境优越，茶树休眠期长，具有生产名优茶叶独特的环境条件,造就了长清茶“小米汤、板栗香、叶肉厚、耐冲泡”的优良特性。茶汤中的茶多酚、氨基酸、咖啡因等有益人体的内含物明显多于低纬度茶。这就使长清茶在市场上占有了一席之地。为了大力发展长清寿茶产业，充分发挥优势资源，当地还相继开发了多种系列茶产品。五峰山街道开发了蒲公英系列烘干茶，马山镇开发了丹参茶、菊花茶，万德街道开发了菊花茶、菊芽茶、野生酸枣叶茶等养生保健茶饮。其中，万德的“灵岩御菊”获中国农产品地理标志认证，地域保护范围涉及万德街道的灵岩村、第三峪、第四峪、柏果园、北岭、榆行、小窑、六律庄8个自然村。
2制约长清茶发展壮大的因素
长清茶经过多年的培育，在茶叶栽培面积、茶叶品种品类和种植加工技术方面都取得了较快的发展，但是近两年却出现了种植面积减少、发展乏力的问题。经过调查研究，笔者团队发现制约长清茶继续发展壮大的原因主要有以下几个方面。
2.1生产基础设施较差
笔者调查发现，由于茶叶生产对土质和气候要求严格，长清茶种植基本处于泰山余脉半山腰，大部分茶园水电路渠、排水灌溉、生产装备等生产基础设施条件较差，防旱抗灾能力较弱。另外，目前大部分茶园主要的栽培设施是小拱棚，冬季防寒保湿效果较差，影响茶苗越冬和生长。
2.2生产技术水平较低
长清区虽然成立了多家茶叶种植合作社和加工企业，但是茶农组织化程度依然较低，茶叶标准化种植管理程度不高，机械化自动化水平低，茶农的整体素质不高，经验丰富的高级技术人员缺乏。很多茶园的生产栽培模式落后，不能根据当地的气候和土壤特点进行因地制宜的栽培，造成茶园整体效益偏低。总的来看，长清茶的生产基本上还是粗放型管理模式，影响了茶叶产业的进一步提升壮大。
2.3茶叶种苗成活率较低
据了解，长清茶生产所用的种苗基本都是从南方引进的扦插苗。由于气候环境和水土的影响，在当地自然条件下，成活率普遍较低。一般定植1年的茶苗成活率70%，如果管理不善，3年后茶苗成活率会降至40%以下，严重影响了当地茶叶种植面积的进一步扩大。如果采用本地育苗，由于气候和技术原因，育苗成苗率不高（50%左右），同样会大幅增加种苗成本。本地优良种苗的欠缺已成为长清茶进一步扩大面积的重大制约因素。
2.4生产成本不断增高
随着租地价格和人工费的不断增高，茶叶种植的成本不断攀升，严重影响了茶农扩大再生产的积极性。据调查，目前长清茶种植主产区，较为贫瘠的土地租地价格为元/亩左右，较为肥沃的土地则高达元/亩，采茶工劳务费每天元/人左右，基本还都是60岁左右的老人。另外，设施建造成本每年也都在上涨。因此，不断增高的生产成本也是制约长清寿茶快速发展的重要因素。
2.5品牌影响力不强
到目前为止，长清茶的品牌数目不算少，但在国内茶叶市场上真正有市场规模、有影响的茶叶知名品牌很少[1]。有些企业拥有一个甚至多个品牌，企业抱团发展意识差，导致长清茶这一区域公共品牌没有发挥独有的品牌优势。长清茶产业出现了茶名多、品牌乱的问题，这也是制约当前长清茶产业发展的重要因素。
3促进长清茶健康发展的建议和对策
3.1引进适合当地栽培的品种
据调查，长清区从年开始大规模发展茶叶种植，从南方引进栽培了黄观音、黄金芽、中黄一号、郁金香、龙井43和白茶等多个茶叶品种。不同的品种在当地环境下栽培成活率和茶叶品质差异巨大，有的品种3年成活率达不到10%，有的品种则可以达到50%，品种特性对栽培的影响可以说是第一位的。因此，为了增加茶叶生产面积、提高单位面积产量、提升茶叶品质，首先要筛选出适宜当地栽培的优良品种。笔者建议从我国茶叶传统优势产区，特别是生产环境相似度高的产区，多引进一些品种在当地进行栽培筛选，再将选出的优良品种进行推广种植。
3.2研发适宜当地气候的育苗方法
目前，长清茶种苗一般都是从南方购进，严重影响了成活率，增加了生产成本。另一方面，从南方购进的茶苗在本地栽培需要重新适应环境，影响以后的长势。为了使新茶园的种植采用壮苗，降低生产成本，提高成活率，应该大力发展本地化育苗，依托当地的农业科研机构和茶叶企业及种植合作社，开展茶叶育苗本地化、集约化研究，从种苗选择、设施建设、基质配方、水肥配方、温湿度控制、壮苗标准、病虫害防治等多个方面进行研究，最终制定出适宜当地气候的茶树扦插苗生产技术标准，并进行推广应用，进而规模化生产茶树壮苗用于大田生产。
3.3做好栽前水土检测
茶树生长对土壤和水分的要求严格。土壤一定要土层深厚、排水良好，特别是土壤要呈酸性，pH4.5～5.5最为适宜，pH高于6.5的土壤不能种植茶树。水分是保证茶树正常生长的基础条件之一，自然条件下，茶树生长要求降雨均匀，年降雨量mm左右。空气相对湿度对茶树生长也会产生影响，茶树生长期比较适合的空气相对湿度为80%～90%，低于50%对茶树生长发育不利。由于长清区土壤情况复杂，土壤酸度不一，长年降雨量mm左右，月份分布不均，为了选择最好的种植地块，建议栽前一定要进行土壤和水分的检测，保证土壤和水分条件适宜，排灌方便。
3.4提升配套栽培设施
济南市长清区位于北纬36°～37°之间，冬季气温较低，不适宜茶叶的生长，如果保护不力，会严重影响来年的茶叶产量和品质，甚至产生严重的冻害。另外，由于当地降雨量偏少，及时灌溉也尤为重要。因此，建议当地茶园以中拱棚栽培为主，使用水肥一体化设施，给茶树建立一个适宜的生长环境。通过栽培绿植树木，构建茶园小气候，既起到保温保湿的效果，还能够构建病虫害生态防控体系，提高茶叶质量。
3.5提高茶农种植技术
有好的品种和好的设施，没有好的人才和种植管理技术做支撑，同样不能生产出好的茶叶。因此，要想继续扩大长清茶叶的种植面积、提高茶叶质量、扩大品牌知名度，必须要从培养高素质专业人才、提高茶树种植加工技术入手。笔者建议一是从外地聘请知名专家或种植能手，到当地进行技术指导和培训；二是组织茶农到先进地区进行现场学习，提高从业者的技术水平；三是定期开办技术培训班，不断更新和提高茶农种植水平；四是组织有关技术人员经常性地到田间地头进行调研和讲解，及时解决广大种植户的需求。
3.6强化政策引导和扶持
目前来看，长清茶生产成本越来越高，茶叶企业和种植户扩大再生产的积极性不高。因此，需要政府部门在政策扶持和优化营商环境上有所作为，引导产业向好发展。一是制定科学合理、重点突出的产业规划和扶持政策。通过资金扶持、技术支持、基础设施改造等方法，对认真做产业、做产品的企业和个人进行重点帮助，支持内生动力强的企业做大做强[2]。二是想方设法优化营商环境。企业做大了，产业发展了，乡村才能够振兴。积极引导当地基层政府和村两委以乡村振兴大局为重，不要看短期利益，要从长远打算，适当降低土地流转成本，为企业营造一个好的发展环境，从而带动当地经济发展和人民群众收入的提高。
3.7走品牌化发展道路
品牌是扩大产品影响力和提高知名度的重要载体，要想将长清茶做大做强必须要走品牌化道路。一是要打造知名品牌，可以通过进行产业发展策划的方式，重点打造长清寿茶高端品牌。二是要做好品牌宣传工作，通过政府部门推介、企业自我营销、茶叶展会、媒体宣传等多种途径进行大力宣传。三是一定要保证高端品质，以过硬的质量宣传好的品牌。品牌的根本还是在于质量，因此产品一定要在各个环节把好质量关，种植要无害化、加工要标准化、过程要可追溯，保证所有的长清茶都是高品质茶。
参考文献：略
作者简介：郭守鹏(-)，男，农艺师，从事园艺作物育种和栽培工作。*张甲生，本科，研究员，从事农作物栽培技术研究与推广工作。
基金：济南市长清茶产业创新项目;济南市种质资源库建设项目;
作者：郭守鹏段刚黄昌见刘慧张甲生济南市农业科学研究院济南市长清区农业农村局
来源：《农业科技通讯》期刊