秋冬季节来临，给大家介绍一道以鸡肉为主料的一种火锅，它做法简单，营养价值丰富，非常适合在家里约上朋友一起吃火锅聊生活。
做鸡肉火锅需要准备以下材料，鸡腿一个，板豆腐g，香菇4朵，茼蒿g，金针菇g，白菜g，糖一小勺，生抽2大勺，米酒2大勺，白味增2大勺，木鱼花10g，魔芋丝g，蟹味菇g，大葱一截。
首先来做高汤，在一个大碗中放入木鱼花，倒入开水，让木鱼花泡着就行。木鱼花是由比较珍贵的深海鱼加工而成，这种深海鱼是鱼类中最具营养价值的，对小孩，妇女和中老年人都有好处。
然后来准备一些配菜，大白菜去掉根部切段，大葱取葱白，切段。鸡腿去骨，这里用的是一整根鸡腿用比较锋利的尖刀划开鸡皮，沿着鸡骨头一直划，慢慢地把鸡骨剔出来。用刀背敲打一下鸡肉，这样能够让鸡肉一会吃起来更嫩。鸡肉中含有丰富的维生素，营养很容易被人体吸收利用。
现在我们来煎鸡肉，煎过的鸡肉会有一股特别的油香味。把敲打过后把鸡肉放入平底锅中，不需要加油，直接鸡皮朝下，整块鸡腿肉放进去，煎到鸡皮焦黄的时候翻面，另外一面也稍微煎一下就好，不需要把鸡完全煎熟煎好后把鸡肉拿出来待用。直接用锅里剩下的鸡油来煎豆腐和葱白。让豆腐和葱白两面都有一点焦黄上色，就可以拿出来分别装入两个碗中待用。
把刚才的鸡腿肉切成小块，煎过的豆腐切块，蟹味菇去掉根部，香菇在表面切出花来，金针菇去掉根部，然后把切好的大白菜，金针菇，蟹味菇，茼蒿，豆腐，魔芋丝，葱白，鸡肉，香菇整齐的让它们排列在汤锅里头。
接着来调酱，在碗中放入白味增，糖，生抽，搅拌均匀后加入米酒，然后把刚才泡好的木鱼花的水用细筛网过筛倒进去，这样味增高汤就做好了。
这时候就可以准备小火锅了，把刚才摆好的一锅菜的汤锅放到炉子上，往汤锅里淋入调好的汤汁，开火煮开。准备的菜没有全都放进去留了一部分放在汤边，因为到时候吃完锅里的可以边吃边涮，这个火锅的调味算是蛮简单的，就是有一些来自木鱼花的鲜味和一些鸡肉的香，然后就是各种各样的蔬菜，是个很健康的小火锅，如果想要味道更丰富一点的话，可以准备像七味粉，辣椒油，辣椒酱之类的东西来蘸着鸡肉吃。
一份暖洋洋的鸡肉火锅就做好了，小小的一锅里面有菜也有肉，很适合一个人活着两个人吃，天气转凉的时候吃这样一锅会感觉很温暖很舒服，而且营养价值丰富，学会后叫上好朋友一起来享受美食吧。