有很多人百思不得其解，为什么患癌症的人群在不断的增多，究竟是什么原因？
一前列腺癌的原因，患有前列腺高级别上皮内瘤变的男性，其前列腺癌的发生率明显升高。许多饮食因素可以使患前列腺癌的危险增高，经常食用含有高动物脂肪食物的男性就是前列腺癌的易发人群，因为这些食物中含有较多的饱和脂肪酸。雄激素水平：雄激素可以促进前列腺癌的生长，体内雄激素水平高也是前列腺癌的可能诱因之一。
二，肝癌的原因，霉变物质中的*曲霉素B是生活中最容易致癌的物质。霉变食物及大米、玉米、饲料等等，其中都含有这种致癌物质，长期食用含此*素的食物可诱发肝癌。我们常看到有些肝癌患者的家庭成员种会再次出现肝癌患者，除了可能与遗传因素有一定关系外，共同的饮食习惯也是重要的原因之一
化学致癌物质也是常见的致癌因素。能引起肝癌的化学物质以N-亚硝基化合物为主，如亚硝胺和亚硝酰胺等。此引起肝癌的原因很多，如遗传因素、基因突变、水源污染等都可能引起肝癌的发生。所以人们在日常的生活中要多加注意外，农药、酒精、*樟素等亦均能诱发肝癌。因此，我们在生活中提倡食用绿色水果、绿色蔬菜。
三，引起胃癌的主要原因，胃癌发病有明显的地域性差别，在我国的西北与东部沿海地区胃癌发病率比南方地区明显为高。长期食用薰烤、盐腌食品的人群中胃远端癌发病率高，与食品中亚硝酸盐、真菌*素、多环芳烃化合物等致癌物或前致癌物含量高有关；吸烟者的胃癌发病危险较不吸烟者高50%。
幽门螺杆菌感染我国胃癌高发区成人Hp感染率在60%以上。幽门螺杆菌能促使硝酸盐转化成亚硝酸盐及亚硝胺而致癌；Hp感染引起胃黏膜慢性炎症加上环境致病因素加速黏膜上皮细胞的过度增殖，导致畸变致癌；幽门螺杆菌的*性产物CagA、VacA可能具有促癌作用，胃癌病人中抗CagA抗体检出率较一般人群明显为高。
四，乳腺癌，过多服用雌激素，遗传因素，饮食以肉食为主的比以素食为主的妇女发病率高。肥胖妇女较易患乳癌，绝经后尤为明显
五，肺癌，.吸烟年，Hampeln发现持续吸烟和吸入灰尘，可刺激支气管上皮诱发癌症。年，Moller用焦油涂在兔背部，发现其肺癌的发生率略有增加。目前认为吸烟是肺癌的最基本高危因素，职业和环境接触估计有高达15%的肺癌患者有环境和职业接触史，有足够证据证实以下9种工业成分增加肺癌的发生率：铝制品的副产品、砷、石棉、bis-chloromethylether、铬化合物、焦炭炉、芥子气、含镍的杂质、氯乙烯。长期接触铍、镉、硅、福尔马林等物质也会增加肺癌的发病率，另外，空气污染，特别是工业废气都是肺癌的高危因素，放射铀和氟石矿工接触惰性气体氡气、衰变的铀副产品等，较其他人的肺癌发生率明显要高，但是电离辐射的人员不会增加肺癌的发生
饮食因素流行病学研究表明，有70%～90%的肿瘤发病与环境因素和生活方式有关，而其中40%～60%的环境因素在一定程度上与饮食，营养相关联，故在肿瘤发病中饮食因素被看作是极为重要的因素。从上面看来。引起癌症的主要因素就是，遗传因素，环境因素，饮食因素，遗传既然避免不了，那么后面的饮食我们可以自己注意。