昨天做了关于第二届西湖大学营养学论坛的推送，我们从中挑选了几个大家可能会感兴趣的讲座进行深度介绍。
今天分享浙江大学公共卫生学院院长吴息凤博士的讲座：膳食与癌症。
▲吴息凤博士图：西湖大学
癌症一直是医学界努力攻克的难题之一，在医学发达的今天，不少人仍旧是谈“癌”色变。
在搜索框里面输入“抗癌饮食”，可以得到很长一串名字：西蓝花、胡萝卜、咖啡……但你知道它们为什么被称作”抗癌食物“吗？具体抗的又是哪些癌症呢？
吴息凤教授带着她在美国德州大学MD安德森癌症中心做的研究，从多个角度分析了饮食和癌症风险的关系。
我们都知道，关于癌症，现在的普遍说法是基因和环境交互作用的结果。环境包括外部环境(例如空气、水)和个人的生活方式，是可改变的危险因素；基因属于不可改变危险因素。而癌症的预防主要靠干预五大可改变危险因素：抽烟、喝酒、运动、肥胖和饮食。
▲美国癌症研究所AICR防癌0条我们每天要摄入很多种食物，食物之间也可能会产生很多交互作用。以往的研究大多数