流行病调查与临床实践均证实，吸烟是引起肺癌的首位因素。但新近的研究资料却提示，在我国肺癌新增病例中，不吸烟的女性比率却在大幅上升。这个事实提示什么？对肺癌病因是不是需要重新定义呢？现有的预防策略是否还适用呢？
调查发现，在不吸烟的女性肺癌患者中，超过60%的女性不仅在家做饭，还在厨房中长期接触厨房油烟；有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭，厨房小环境油烟污染严重；25%的女性家中厨房连着卧室，冬天又很少开窗，高温油烟久久不散，甚至睡觉时也在吸油烟！
这种病因在中老年女性肺癌患者中特别突出，危险因素达到了正常人的2～3倍。这是由于厨房做饭时高温油烟产生有*烟雾，使局部环境恶化，有*烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，如果没有足够的防护措施，就很容易使肺癌发生。更糟糕的是，油烟中还包含了大量致癌物。厨房油烟对居室造成的污染甚至超过了汽车尾气。
因此，防范肺癌除了戒除吸烟、远离空气污染、高温油烟、电离辐射、病*感染外，还需讲究饮食与营养卫生。
减少厨房油烟危害的有效措施
1.戴口罩。戴口罩能初步达到保护的目的，在一定程度上缓解油烟直接进入体内。
2.用新油炒菜，不要用煎炸过或曾经加热过的油脂炒菜。选用精制食用油，产生的油烟相对较少。
3.尽量用蒸、煮、炖等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的炒菜方式，油温“八成热”时炒菜。
4.选择功效强的抽油烟机，定期清洗抽油烟机过滤网，保证抽油烟的效果。烹饪时提前打开抽油烟机，推迟关闭抽油烟机，再运作十分钟左右，确保油烟完全排出。
5.以电磁炉代替燃气灶，可以减少室内空气中所含的有害物质含量。
6.及时清理锅的油垢。炒完菜后如果不及时清理，残留的油经二次加热，产生的油烟更多。无论是锅里面还是锅的外表面，都是产生油烟的罪魁祸首。
7.加强厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，开抽油烟机的同时，打开厨房的窗户，协助油烟排出。
8.定期体检。肺癌早期不容易被发现，在此提醒女性，在每年的常规体检之外，还应进行相关的防癌体检。特别是有肿瘤家族史者、经常接触烟雾等致癌环境的“煮妇”，最好每年做一次胸部检查。
作者：上海副主任医师李鸿林
编辑：陈师睿
审校：谢涛
核发：万洪新
图：源自网络